20世纪80、90年代，大鲵因过度偷猎、河流污染、生态环境破坏而被列为国家二级保护动物。随着我国人工养殖技术的成熟，人工养殖的火蜥蜴已经开始进入市场。由于价格高、利润可观，大量资金流入养殖火蜥蜴市场。
然而，从2013年左右开始，养殖火蜥蜴的价格一直在下降。曾经卖到1000多元一张。猫，但现在批发价已降至每只猫20元左右。猫。农民纷纷减产、停产或转产。
一个大农场主曾经年赚数百万
现在已经降到了几十元一张猫科动物
采访中记者了解到，广东、四川、重庆等南方城市一直是人工养殖火蜥蜴消费的共同市场。 2007年，国内市场人工养殖的火蜥蜴价值每斤高达3000多元，真正诠释了什么是“物以稀为贵”。
但从2013年左右开始，人工养殖火蜥蜴的价格开始下降。当时，特种水产品养殖技术不断突破，特别是大鲵人工特种养殖规模逐步扩大，市场供应量成倍增长，掀起了降价“热潮” 。
如今，蝾螈就像超市里卖的鸡蛋一样。李远方在广州和佛山经营着两家经营水产品的批发店，他表示，水产品已经成为一道常见菜肴：“这是一种随机产品。”
线上，京东、淘宝等平台上人工养殖的火蜥蜴价格在28元至40元/条不等。猫，单尾的重量从1只猫到20多只猫不等。产地包括陕西、广东、江苏、四川、湖北、广西等；都是从原产地运来的，有的商家甚至提供特殊配方。
随着市场不断走低，人工养殖鲵鱼成本高、成熟周期长等弱点逐渐被放大，这也成为养殖户慢慢选择缩小规模或“离开”的重要原因。另一个另一个。
谢慈勇是四川广汉火蜥蜴养殖第一人。他带领100多名农民养殖火蜥蜴，增加了农民收入，致富了。谢慈勇介绍，20世纪90年代，他在一家合资企业工作。 2004年，他辞去工作，回到家乡广汉从事养殖业。 2008年底，他到陕西汉中朋友家考察火蜥蜴养殖情况。
当时，谢慈勇觉得养殖火蜥蜴非常生态，而且养殖火蜥蜴的市场价格也非常可观。然而大鲵是国家二级保护野生动物。只有第二代人工饲养的动物才能食用和交易。人工养殖需要许可证。
记者了解到，大鲵是国家二级保护野生动物。根据农业农村部下发的《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》，驯养、繁育、经营、开发须按照《野生动物保护法》《水生野生动物保护条例》、《人工繁育许可证》等法律法规的规定，在省级渔业部门办理。 。申请了相关许可证后，谢慈勇开始养殖火蜥蜴。他先是与他人合作养殖了数千只火蜥蜴，后来又成立了火蜥蜴养殖合作社。在鼎盛时期，这里每年可生产约10万只蝾螈。
“2008年到2012年是市场最好的时期，那时一年赚几百万很容易。”
“当年，养殖火蜥蜴的价格在1000多元/只，甚至2000元/只，养殖火蜥蜴苗的价格为1080元。”
但“繁荣”之后，人工养殖的火蜥蜴开始衰落。
2013年以来，养殖大鲵价格有所下降，但仍有盈利空间。谢慈勇养殖的火蜥蜴不仅在他经营的农家乐、基地销售，而且主要在成都双流批发店销售。直到2016年，养殖火蜥蜴每头的售价仍为120至150元。猫，但2017年价格跌至100元/只以下。猫科动物，现在零售价已降至每只猫30多元。猫。
随着物价下跌，农民的产量也一步步萎缩；谢慈勇不再有当初对火蜥蜴养殖的热情。
“现在大鲵养殖市场太不景气了，现在价格已经跌到谷底了，几乎没有利润，我转做公种养殖已经五年了。”
为何从“天价”中回落？
四川水产学校副校长、中国水产学会会员王强分析，随着养殖技术的突破，特种鱼类养殖已趋于常态化。像大鲵这样的“稀有动物”已经变得不那么有吸引力了。
王强认为另一个原因是市场效应。此前，火蜥蜴的价格曾大幅上涨。主要原因之一是消费者对此感到好奇。 “吃完之后，我觉得味道和口感都很一般，所以我就不愿意再吃蝾螈了。”
另外，普通家庭对大鲵的接受度并不高，消费意愿也较低。王强分析，原因是大鲵身上有粘液，很难宰杀。另外，鱼腥味较重，给烹饪带来困难。总的来说，家常菜的味道并不好，只有少数餐馆掌握了屠宰和烹饪的技术。
